Malzemeler
2 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
3-4 sap yeşil soğan (isteğe bağlı)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köri
Yapılışı
Yeşil mercimekleri bir tutam kimyon ve bir miktar içme suyu ile 5 dk. kadar haşlayın. Mercimeğin çıkan kara suyunu döküp yine üzerini geçecek kadar su ekleyip mercimekler yumuşayıncaya dek haşlayın. Mercimeklerin neredeyse lapamsı kıvamda, iyice haşlandığına emin olduktan sonra ince bulguru ilave edin ve bir kez karıştırıp tencerenin kapağını bulgurların şişmesi için kapayın ve 10-15 dk. bekleyin.
Bulgurların şişmesi tamamlandıktan sonra harcı iyice karıştırıp, ezilmiş sarımsakları, kıyılmış soğanı ve maydanozları, kimyon ve köriyi, tuzunu, zeytinyağını ilave edip harcı yoğurmaya başlıyoruz. Arzuya göre harca istenilen baharatlar eklenebilir. Köfte harcı ne kadar iyi yoğrulursa o kadar dağılmadan pişmesi sağlanır. Yoğurma işlemi sonrasında elimizle köfte şekli verip yapışmaz bir tavada bir miktar zeytinyağı ile önlü arkalı kızartılır. Köfteler yumuşak bir yapıda olduğu için çevirme işlemini dikkatli ve nazikçe yapmanız önerilir.
Mercimeğin Faydaları
Besin değeri yüksek, lifli ve bol proteinli olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Enerji verir ve yorgunluğu giderir. Kansızlığa iyi gelir. Anne sütünü arttırır. Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır. Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin atılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir. Gözlere de faydalıdır.
